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スタイル醸造者 ジェスターキング醸造所
スタイル： サワー/ワイルドビール-フレーバー
オースティン 、 テキサス アメリカで奉仕
瓶詰め optad_b | タップで | 地域分布 |
| バーコードを編集する | 写真を更新 評価： 110 加重平均： 3.82/5 季節： 特殊な ISです。カロリー：165 ABV： 5.5％ 商業的説明 Detritivoreは、Montmorency vs. Balatonの製造に使用されたのと同じチェリーをステンレス鋼の新鮮なビールに追加し、ビールとフルーツの組み合わせが乾燥を示すようにすることで作成されました。これは、心房細動のラズベリーを使ってLa Vie enRoseを作るために最初に使用したのと同じ手法でした。 La Vie en Roseと同様に、フルーツの2回目の参照は、最初の参照から生じるより強いフレーバーと比較して、より繊細で繊細なフレーバーをもたらします。 Detritivoreは、醸造所から約300ヤード離れた馬小屋で長期間熟成された熟成ホップで醸造された最初のジェスターキングビールの1つでもあります。熟成ホップは、伝統的に本物のベルギーのランビックの生産に使用されています。熟成プロセスはホップの消毒特性を維持し、苦味成分を大幅に減らしながら、不親切な微生物をかわすのに役立ちます。熟成ホップはまた、フレッシュホップとは非常に異なるフレーバーを帯びており、ランビックに伝統的に関連する納屋や馬の毛布のフレーバーやアロマの一部に貢献しています。これらの同じフレーバーとアロマのいくつかはデトリティボーに見られますが、デトリティボーはランビックではなく、ランビックであるとは主張していません。本物のランビックは100％自発的に発酵させる必要があり、ブリュッセル周辺のゼンヌ渓谷とブリュッセル市でのみ製造できます。 Detritivoreは、テキサスヒルカントリーの天然酵母とバクテリアを使用して発酵しますが、醸造業者が周囲からの接種に頼るのではなく、サッカロミセス属、天然野生酵母、酸っぱいバクテリアのハウスブレンドを積極的に麦汁に導入するため、自発的に発酵することはありません。空中浮遊微生物。昨年の冬と前の冬の両方で100％自然発酵ビールを醸造しましたが、このビールはすべてオーク樽で熟成されており、まだリリースされていません。 Detritivoreの要点は、かろうじて麦芽と小麦麦芽で構成されていました。アルコール度数5.5％、最終重力1.000、瓶詰め時のpHは3.4です。
